recheada com pimentões vermelhos assados e micro salada fresca
defumada com cogumelos de pinho
Provolone grelhado com chouriço, maças assadas, cebolinha e mel
Colchão de provoleta derretida, chouriço de javali fumado com micro salada fresca do dia
Salada de pêras, rúcula, tomates em azeite, frutas secas tostadas e amendoim caramelizado
Tomates em azeite, tomates frescos, pimentão vermelho assados, abacate, pedaços de laranja pelados e pralinê picante
Stracciatella, cogumelos salteados, berinjela frita, endívias em conserva e mel com baharat
Com ricota de ovelha aromatizada, gomos brilhantes de toranja e laranja, figos, uvas, coulis de kumquat lactofermentado, lascas de frutos secos e hortelã
Massa de cacau, recheio de cordeiro ao forno acompanhado de crema de cogumelos de pinho em fundo escuro
De abóbora e queijo defumado em massa de milho acompanhado com creme de milho e cúrcuma
Nhoque tricolor acompanhados de espinafre a la Italiana
Legumes, bondiola e camarões marinados em molho de ostra, óleo de gergelim e missô, sriracha de frutas vermelhas e pimenta doce.
Escondidinho de berinjelas assadas, carnes de cordeiro e 7 temperos árabe, gratinado ao forno de barro
Truta em colchão de vegetais refogado, molho teriyaki e manteiga de ervas cítricas
Osobuco assado sobre polenta cremosa (para dois)
Fraldinha
Fraldinha com queijo derretido e molho de tomate
Ponta de Contrafilé – aproximadamente 500 gs
Contrafilé – aproximadamente 500 gs
Contrafilé defumado acompanhado de pimentão recheado e espuma de chimichurri
Matambre de porco
Medalhão de Filé Mignon
Picanha
com cogumelos portobelo, champignon, com queijo azul e queijo defumado
Base de queijo cremoso com azeitonas pretas, passas brancas e amêndoas gratinado ao forno
Stracciatella, pesto, mel e nozes caramelizadas com baharat.
Sobre hummus de feijão preto, nozes torradas e cenoura crocante.
Com maionese de aipo
Filé que se pode ver em forma de T. É um corte que reúne duas peças de carne suculentas: contrafilé e filé mignon.
Corte que se obtém da costela alta e é servido com seu respectivo com osso
Corte tirado da costela frontal da vaca, conservando o osso, o que dá a forma de hacha sioux, o que originou seu nome
Filé extraído da sessão da costela da vaca. Estão entre as costelas seis e doze
Helado de canela y espuma de arroz con leche
Espuma de dulce de leche y crocante de chocolate
Con infusión cítrica
Con helado y esponja de frutos rojos
Con cheesecake al vapor de queso camembert
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